益子焼::かおり陶房
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2017/10/05   
秋だねぇ


秋だねぇ









posted at 2017/10/05 16:49:33
 
 
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早田かおり
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   スタジオ ペチカ
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2012/06/20 :: 手作り味噌
!!$img1!!3月に仕込んだ麦味噌。
(九州はやっぱ、麦たい!)
麦味噌は米味噌よりも麹の量も多く、減塩にしてあるので、ぼちぼち、、壷に移したもの以外は、小分けにして冷蔵庫で保管。

まだ、若くてなれてないけど、そろそろ食べられそう。。

味噌作りは、麹さえ手にはいれば意外と簡単。
手作り味噌は美味しいよ〜(麦味噌は甘い)

最近、美味しいよ〜の話ばかりのような。。。

作陶もしていますよ〜

若い人も味噌や梅干や漬物を手作りする人が増えてきた。

アナログな作業が逆に新鮮なのかも。

菌によって変化していくのがまたおもしろい。
同じ材料を使っても、その家に住んでる菌がそれぞれ違うので、味が違う。


粘土にも菌が居て、練って寝かしておくと、ろくろ挽きし易い粘りを出してくれる。

釉薬にも居る。合わせてから1年ぐらい置くと、トロトロになってくる。
焼いても良いあんばいだ。
しっとりとした滑らかな肌になる。
何年も置くと、しまいには、焼いた後の色まで変わってくる。
黄色だと思って、掛けて焼いたら白色になっちゃった、とか。

菌は偉大だ〜


壷も減ってきたので、作るかな。
冷蔵庫にも入りそうな手ごろな大きさから、少し大きいものまで、作ろう。
壷作りは楽しい〜


あれれ?いつの間にかやきものの話になってる。。。

いろいろとすべての事は繋がってるんですかねぇ。。。 

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