益子焼::かおり陶房
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2017/01/02   
キムチ作り 2


キムチ作り 2塩浸けした白菜を塩抜きします。
水洗いしたら、真水に暫くさらします。時々食べてみて、確認します。
最初に甘味がきて、しょっぱいが来るといいらしい。
抜け過ぎても、しょっぱすぎてもいかん。


キムチ作り 2出汁はイワシの塩漬けです。身が細かくなるまで良く煮ます。





キムチ作り 2濾して。残った身は、乾煎りしてフリカケに〜





つづく

posted at 2017/01/02 12:25:41
 
 
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早田かおり
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