メディアにも、取り立てていただけていない現状の秋田大雨災害。
応援願います。


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今年もお手伝い♪
明治神宮球場、青空の下、「四万十塾」ブースにて〜ごきげんでした〜
来年も？！
是非、遊びに来て下さい〜

昨日で長い陶器市も終わり、最終日に搬出も終えました。

今回の市ではいつもやらないポカが幾つもありまして。。。なぜだろう。。慣れか？やきがまわったか？！

なにはともはれ、皆様のお陰で無事に終わりました。ありがとうございました。


陶器市の習慣で4時に目が覚め、今日は家と工房の片付けです。
あ〜草もぼうぼうです。。。


皆様、また、半年後にお会いしましょう。
より良いものを創って、お待ちいたしております！

使ってますよ〜って、言ってもらえると嬉しいので、遠慮なく声を掛けて下さいね〜

「かおり陶房」　早田かおり

路地裏テント・いつもの場所

平日　９：００〜
休日・祝日　８：００〜

＊ペーターさんアコ演奏　　２８・２９・３・５・６日

お化けが沢山出ました〜お待ちしております！

お久ぶりでございます

「春が来た。外に出ねば」　ムラムラと湧き上がる本能と〜

「もうすぐ陶器市、間に合わんぞ！」　理性との〜狭間で〜

せっせと薬掛け　（一応、人間なのでね）

硬いわら灰の釉薬を、ガシガシと手で崩していたら。。右手の人差し指の関節が腫れた〜

ふえっ。。痛いのぉ

やはり。。最後はパワーミキサーに頼るしかないか。。。

ミキサーは早くて良いのですが、硬い釉薬の塊が引っ掛かり、回転の渦に柄が持っていかれ、下手すると。。。バケツにガガガッ！

穴が空くので用心が必要〜

肌色なのが素焼きした生地。これに釉薬を掛けてグレーなものに

さて、どう焼き上がりますやら〜

はてはて、もう何年になりますかなぁ。味噌を自分で作り始めて。。。
一度、手前味噌の味を知ってしまうと、もう、市販のものは食べられんのです。
皆でワイワイやれば楽しいし、同じにやっているのに、それぞれの味も違ったりして面白い。
大豆、塩、麹の種類が違えば、熟成の条件が違えば、毎回、違う味噌が出来る。

たかが味噌、されど味噌、いろんなものを育てます！

作り易い量でご紹介いたします！　まだ、間に合う、是非〜


大豆　１�s
麦麹　２�s
塩　　７００ｇ　（混ぜる分４００ｇ・塩蓋分３００ｇに分けておく）

圧力鍋
樽（１０型ぐらい）
厚手（0.04ミリ）の４５リットル・ビニール袋、２枚
軍手
ラップ
キッチンペーパーやティッシュ
ザル・ボウル・軽量カップ・お玉など
新聞紙


（事前準備）
＊麹は麹屋さんに少なくとも、仕込む日の１週間前には頼んでおく
（仕込む日がもっと早く決められたら、早めに頼んでおく）
＊仕込む前日、大豆をうるかす（２０時間以上）
＊樽・落とし蓋・重石・蓋は熱湯を回し掛け消毒し、自然乾燥


手洗いして〜

�@新しいビニール袋の中で、固まっている麹を手で良くほぐし、ホロホロにする





�A麹に混ぜる分の塩（４００ｇ）を良くまぶす（塩切り）

�B大豆を煮る
　　戻した豆を圧力鍋の豆を入れても良い高さまで入れ、その約３�p上まで水を入れる
　　はじめは蓋をせず、強火で沸騰したら、灰汁を取り、蓋をする
　　シューッと音がしてきたら、弱火で約２０分煮る
　　（重りの所から、汁が噴き出すのはしょうがない）
　　
　　＊水の量、煮る時間、火加減は様子を見ながら加減する

�C親指と小指で、豆をはさんで潰してみる
　　ネチッと潰れると良い
　　パカッと割れるなら、もう一度、蓋をせず煮る

　　＊ここの塩梅が大事

�Dボウルなどのうえにザルを置き、汁ごと豆をあける
　　煮汁は捨てない

�Eビニール袋に汁を切った豆を入れ、熱いうちに軍手をして良く潰す





�F豆の温度が約３０℃以下になったら、大豆の袋の中に塩切りした麹を入れ、
　　よく混ぜ合わせる

�G硬さを見ながら、煮汁を加え、よく混ぜる
　　（麦みそは米みそより柔らかめ、表面がネチネチしてるぐらい
　　　２００ｃｃ〜８００ｃｃ）
　　
　　＊環境（気温）により発酵の速さが違ってくる。
　　　　ゆっくりと発酵していくのが理想。急激な発酵は風味が落ちる。
　　　　気温の高い地域、環境下では、煮汁を減らして硬めに。
　　
�Hそのまま、袋の中で味噌玉をつくる





�I新聞紙を広げ、樽を置き、渦巻きに順に重なるように叩きつけ、一週したら、
手の平でたいらにする。その上にまた、同じように叩きつけ、平にする。その繰り返し。
　　（空気が入らないように隙間を作らないようにシッカリと。
　　　樽の壁や縁に付いてしまった味噌はキッチンペーパーなどで綺麗に取り除く）

�J塩蓋（塩３００ｇ）をする
　　表面に味噌が顔を出さないように、塩をまんべんなく振る
　　その上にラップをして、落とし蓋、重石、蓋をする

�K家で一番、涼しい場所に置く
　　
　　＊たまに蓋をあけて変化をみる
　　　（白カビはテッシュなどで取り除けば、大丈夫。赤カビ黒カビは良くない。
　　　　たまりのような茶色の汁が出てきても大丈夫だが、その場合は早めに�L�Mをやる）

�L五月の連休前後に天地返しをする

�M小分けにして、梅雨前に冷蔵庫に入れる
　　　　　
　　＊減塩、麹の量が二倍、水分多めで、米味噌より発酵が早いので、
　　　　　�L�Mの時期は様子をみながら

　　　
前の記事にも、様子を載せていますので、ご参考に〜

今日は皆既月食

地球は太陽の周りを回転している

月は地球の周りを回転している

地球自体も回っている

私も太陽の周りを回っている

植物の構造も貝も螺旋

人も回転しながら母体から生まれるという

ろくろで挽いた器も回転の中から生まれる

ぐるぐるぐるぐる。。。。。。。。

うぅ。。ぐるぐるぐるぐる。。。。。。。

倒れそうだ

　あずき君


　雪かきも終わり〜
　　　　　薪ストーブで小豆をコトコト煮る時間は本当に幸せ
　　　　　
　　　　　小豆は簡単に煮る事ができますよ
　　　　　自分好みの甘さに出来るし、お豆の味も濃く残ります　　
　　　　　ぜひ〜